Pâte de gousse de vanille pure sans sucre DIY

Kindi Lantz mai 16, 2019

Pâte de gousse de vanille à la glycérine végétale

J'aime vraiment cette saveur de vanille subtile, apaisante et globalement délicieuse dans à peu près n'importe quoi. Et je veux dire TOUT — sauces barbecue , bouillons, pâtes , boissons , desserts ; Je ne m'arrête pas à la glace! Mais le fait est qu'il existe de nombreuses façons d'infuser cette saveur glorieuse dans un plat. Avec des gousses de vanille entières de différentes qualités, une variété de pâtes et d'extraits, de poudres, de graines pré-grattées et d'autres options parmi lesquelles choisir, comment savoir laquelle est la meilleure ?

La réponse simple est qu'il n'y a tout simplement pas de meilleur choix global. Cela dépend vraiment du temps dont vous disposez, du plat que vous préparez et de vos propres préférences.

De nombreux cuisiniers choisissent des pâtes et des extraits simplement à cause du coût des gousses de vanille entières. Si vous avez un budget limité, ce sont d'excellentes options. Cependant, la plupart des pâtes de gousses de vanille achetées en magasin sont chargées de sucre et, avec l'augmentation des régimes sans sucre, nous avons besoin de meilleures alternatives. J'ai donc créé une recette de pâte de gousse de vanille sans sucre qui est exceptionnelle et relativement simple à réaliser !

Vous pouvez trouver un assortiment de gousses pour faire de la pâte de gousse de vanille ici !

Recette de pâte de gousse de vanille maison

Donne ¾ tasse

Ingrédients

• ½ tasse de glycérine végétale de qualité alimentaire
• 10-15 extraits de gousses de vanille
• 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille pure (utilisez une version maison ou essayez notre extrait de vanille)
• ¾ tasse d'eau

Procédure

1. Coupez chacun de vos haricots en deux et retirez les graines. Réservez les gousses, car vous les utiliserez plus loin dans la recette.
2. Dans un petit bol, mélanger les graines de vanille et la glycérine végétale ensemble
3. Hachez les gousses en morceaux de ⅓ de pouce et pulvérisez dans votre robot culinaire, en ajoutant l'eau dans une cuillère à soupe à la fois.
4. Transférer le mélange de gousses dans une petite casserole et cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé et qu'il ne reste plus qu'une pâte.
5. Éteignez le feu et ajoutez l'extrait de vanille en mélangeant bien.
6. À l'aide d'une passoire fine, filtrez le liquide de la pulpe et vers le mélange de graines de vanille et de glycérine. Utilisez le dos d'une cuillère ou d'une spatule pour bien l'enfoncer et retirer autant que possible le liquide savoureux. Il ne restera qu'une pulpe brune. En poussant et en grattant aussi fort que votre passoire à mailles le permet, utilisez la spatule pour déplacer la pulpe d'avant en arrière à travers la passoire, en poussant autant de petites fibres de pulpe que vous le pouvez.
7. Incorporer le mélange avec la glycérine et les graines et bien.
8. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen-doux. Réduire jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Quand il colle au dos d'une cuillère, vous savez que c'est fait.
9. Transférez votre pâte dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Comment conserver et utiliser la pâte de gousse de vanille

Conservez cette pâte de gousse de vanille sans sucre au réfrigérateur, mais essayez de ne pas la tremper pendant au moins deux semaines. Plus il reste longtemps, plus il devient puissant.

Utilisez votre pâte de gousse de vanille à la place de l'extrait de vanille dans n'importe quelle recette. Si votre recette demande une gousse de vanille entière, utilisez environ 1 cuillère à soupe de pâte. N'oubliez pas que la glycérine végétale est sucrée. Donc, si vous faites une recette salée, vous voudrez peut-être éviter d'utiliser la pâte et opter pour des graines de vanille ou de la poudre de vanille.

J'adore avoir de la pâte à la vanille sous la main pour les pâtisseries et les crèmes anglaises. Il est si facile à utiliser par rapport aux gousses de vanille entières, mais ajoute ces belles taches de vanille qui manquent à l'extrait de vanille ! De plus, c'est un cadeau incroyable pour vos amis qui aiment cuisiner !

Dans quoi allez-vous utiliser votre pâte de gousse de vanille ?

Trouvez ici la gousse d'extrait parfaite pour faire votre pâte de gousse de vanille maison.