Poulet à la noix de coco (Akoho Sy Voanio)

Slofoodgroup Team décembre 22, 2021

Akoho Sy Voanio - Un plat de poulet sensuel de Madagascar

Akoho sy voanio, ou poulet au coco est un plat traditionnel malgache composé de poulet cuit dans une sauce épicée à la noix de coco. Il est composé d'un mélange de poulet, de tomates sautées, d'oignons, d'ail et de gingembre, puis mijoté doucement dans du lait de coco, assaisonné de safran, de sel et de poivre. Bien que ce plat soit un dîner typique de Noël à Madagascar, nous le trouvons très accessible à réaliser tout au long de l'année. Utilisant des ingrédients du garde-manger, cette recette est idéale pour les restes ou pour la préparation des repas. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours ou il peut être congelé jusqu'à 3 mois. Doit être servi avec du riz.

Comment faire le plat de Noël traditionnel de Madagascar

Ingrédients

• 1 livre de poitrine de poulet, en cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 oignons, hachés finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• tranche de gingembre de la taille d'un pouce, finement hachée
• 6-7 brins de safran
• 1 livre de tomates Roma, blanchies et pelées
• 2 boîtes de lait de coco
• sel et poivre au goût
• riz cuit, pour servir

Méthode

1. Faire revenir légèrement les tomates avec l'oignon, le gingembre et l'ail dans une poêle;
2. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 30 minutes ; mélanger pour obtenir une sauce onctueuse;
3. Assaisonner légèrement la poitrine de poulet avec du sel et du poivre et faire revenir dans de l'huile végétale;
4. Ajouter le poulet cuit à la sauce et cuire 15 minutes de plus;
5. Assaisonner avec du safran, du sel et du poivre au goût;
6. Servir sur du riz.