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Risotto trompette noire et ciboulette
Slofoodgroup Team juin 08, 2022
Risotto crémeux aux trompettes noires et ciboulette
Ce risotto chaleureux et copieux est plein de saveurs grâce à l'ajout de trompettes noires ! Les trompettes noires sont un champignon sauvage rare et sauvage qui a un profil de saveur fumée et terreuse qui est un complément parfait à ce risotto végétarien crémeux !Trompette noire et risotto à la ciboulette
Ingrédients
- 1 tasse de trompettes noires séchées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- 1 oignon, haché
- 1 tasse de riz arborio
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/4 tasse de ciboulette hachée
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre
Procédure
- Placer les champignons dans un bol et verser de l'eau chaude dessus pour couvrir.
- Laisser reposer 20 minutes. Pendant que les champignons trempent, porter le bouillon de légumes à ébullition dans une petite casserole; réduire le feu pour garder au chaud.
- Égouttez les champignons, séchez-les et hachez les plus gros morceaux.
- Dans une casserole de 4 pintes, faire fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et les champignons et faire revenir 10 minutes.
- Ajouter le riz et remuer continuellement pendant 2 minutes.
- Ajouter le vin et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
- Ajouter 1 tasse de bouillon chaud et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
- Répétez ce processus 2 fois de plus, en utilisant 1 tasse de bouillon à chaque fois.
- Pour le dernier ajout, ajoutez seulement 1/2 tasse à la fois, en vous arrêtant lorsque le riz est tendre, avec un peu de mastication.
- Retirer la casserole du feu et ajouter la cuillère à soupe de beurre restante, la ciboulette, le parmesan et saler et poivrer au goût. Garnir de copeaux de parmesan et servir immédiatement.
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