Sauté au poivre noir

Slofoodgroup Team novembre 03, 2021

Steak et poivre noir Chǎo : un délice chinois

Le sauté, ou chǎo, est une technique de cuisson chinoise dans laquelle les ingrédients sont cuits brièvement à feu vif tout en étant continuellement agités pour éviter de brûler. C'est un excellent moyen de cuisiner un dîner de semaine rapide et sain, car cette méthode est réputée riche en nutriments et nourrissante. Le sauté implique généralement l'utilisation d'une sauce. Nous avons choisi d'utiliser une sauce au poivre noir classique car elle est incroyablement facile à préparer. Il suffit de mélanger quelques ingrédients, dont la plupart sont toujours à portée de main pour la plupart des gens.

Cette sauce au poivre noir peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pour une utilisation future et une grande variété d'applications. Nous vous recommandons d'utiliser une quantité généreuse de poivre noir fraîchement moulu, mais n'hésitez pas à ajuster la sauce selon vos préférences. Alternativement, d'autres viandes ou substituts de viande peuvent être utilisés dans cette recette, ainsi que tous les légumes préférés.

Comment faire le meilleur sauté de steak au poivre noir à la chinoise

Pour la marinade :

• 12 onces de bavette ou bavette
• 1 cuillères à café de fécule de maïs
• 1 cuillères à café de saké
• 1 cuillères à café de mirin
• pincée de sel de mer
• 1 cuillère à café de gingembre, en julienne

Pour la sauce:

• 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à café de sauce soja (sans gluten si vous préférez)
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz
• ¼ cuillère à café de sucre
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de fécule de maïs

Pour le sauté :

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 oignon, coupé en julienne
• ½ poivron rouge, coupé en julienne

1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Coupez le bœuf en fines lanières et ajoutez-le dans le bol. Laisser mariner 15 minutes.
2. Dans un autre bol, ajouter tous les ingrédients de la sauce. Mélangez bien et mettez de côté.
3. Apportez une poêle ou un wok à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans la poêle et saisir les lanières de bœuf marinées pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle et réserver.
4. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile de sésame et faire cuire les oignons et le poivron rouge à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Remettre le bœuf dans la poêle et cuire encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit.
5. Verser la sauce et cuire 30 secondes de plus ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et ait bien enrobé tous les ingrédients.
6. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu. Servir avec du riz basmati blanc.