Agrodolce aux courgettes

Slofoodgroup Team novembre 12, 2022

Agrodolce italien aux courgettes

L'agrodolce de courgettes est un plat facile qui ne devrait manquer à aucun ménage. Ce côté typiquement estival se savoure également en automne et en hiver pour vous réchauffer de l'intérieur vers l'extérieur.

Agrodolce est une sauce aigre-douce italienne, faite en réduisant le vinaigre et le sucre. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés à cette base, allant des flocons de piment, de l'ail, des fruits ou même du chocolat. Nous avons fait le nôtre en utilisant de la poudre de piment et de l'ail pour une saveur plus intense afin d'équilibrer la douceur des courgettes. Les courgettes peuvent être frites dans l'huile d'olive ou grillées mais nous préférons frites car cela ajoute encore plus de saveur au plat. Pour ajouter de la texture au plat, nous vous recommandons de saupoudrer de sel de mer en flocons sur le dessus.

Agrodolce courgettes et chili

Ingrédients

• 2 courgettes de taille moyenne
• huile d'olive pour la cuisson
• sel et poivre au goût

Pour la sauce:

• 4 cuillères à soupe de vin rouge ou de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de poudre de chili séchée , plus un supplément pour servir
• 1 gousse d'ail, tranchée finement

Pour garnir:

• feuilles de menthe fraîche
• flocon de sel de mer
• poivre noir fraichement moulu

Procédure

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Assaisonnez les courgettes avec un peu de sel et de poivre et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer et réserver.

2. Pendant ce temps préparer la sauce agrodolce. Dans une casserole, faire mijoter le vinaigre avec le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne comme un sirop. Ajouter la poudre de piment et l'ail finement émincé et éteindre le feu.

3. Remettre les courgettes cuites dans la poêle; verser sur la sauce et cuire encore quelques minutes ou jusqu'à ce que les tranches de courgettes soient uniformément enrobées de sauce.

4. Transférer dans une assiette et garnir de menthe fraîche, d'huile d'olive extra vierge, d'une pincée supplémentaire de poudre de piment, de flocons de sel de mer et de poivre noir fraîchement concassé.