Que faire avec des gousses de vanille entières

Slofoodgroup Team mars 05, 2022

Les gousses de vanille entières ne se trouvent pas dans la plupart des garde-manger mais sont adorées par les chefs pâtissiers et les amateurs d'ingrédients fins du monde entier, donc si vous en avez sous la main et que vous ne savez pas quoi en faire, comptez-vous chanceux.

La réponse rapide à "que dois-je faire avec des gousses de vanille entières", est simple :

Tout ce que vous voulez. Les options pour ce que vous pouvez faire avec les gousses de vanille sont apparemment infinies. Leur saveur se marie bien avec une multitude d'autres ingrédients, sucrés et salés, mais cela ne s'arrête pas là. La vanille est un arôme bienvenu dans tout, des parfums aux désodorisants pour la maison et plus encore. Et, bien sûr, nous ne pouvons pas oublier l' inclusion bien-aimée de la vanille dans les boissons artisanales !

J'ai l'impression que vous n'êtes pas ici pour des conseils généraux, cependant. Nous avons donc dressé une liste de certaines de nos recettes préférées (sucrées et salées) qui incluent l'utilisation de gousses de vanille entières.

Utilisations salées pour les gousses de vanille entières

Faire du flétan au beurre noisette parfumé à la vanille

Non seulement cet article contient une excellente recette de flétan noyé dans une sauce au beurre brun à la vanille , mais il comprend également de nombreuses idées pour utiliser l'extrait de vanille dans des recettes salées, mais vous pouvez tout aussi facilement remplacer l'extrait de vanille par les graines de l'ensemble. graines de vanille. 1 cuillère à café d'extrait équivaut à peu près à l'équivalent des graines d'un haricot (selon le poids du haricot). Lorsque vous utilisez des graines de gousse de vanille entières à la place d'un extrait, vous bénéficierez en prime de grains de vanille de caviar de vanille «décorant» votre plat.

Servir les sardines dans une sauce tomate à la vanille pour le premier plat

Autre accord vanille et fruits de mer, vous aimerez la simplicité de ce plat. Les sardines ont tendance à souffrir d'une mauvaise réputation, après avoir été considérées comme un aliment à petit budget dans les années 1950, adaptées à un peu plus qu'un complément riche en protéines aux craquelins salés et que l'on ne trouve que dans les boîtes à lunch des cols bleus. Malheureusement, dans les années 60 et 70, ils étaient encore moins appréciés et leur apparition dans les boîtes à lunch et les menus a encore diminué. Plus récemment, cependant, la popularité des sardines est à nouveau en hausse et elles trouvent leur place dans des menus haut de gamme à travers le monde. Alors si vous souhaitez étonner vos convives avec une entrée atypique et impressionnante, à l'esprit rustique, il vous suffit de gratter les graines de votre gousse de vanille et de vous lancer dans cette recette de Sardines Pochées Sauce Tomate Vanille et de la servir accompagnée de pain croûté.

Faire une sauce barbecue à la vanille

Pourquoi utiliser une sauce barbecue sucrée ordinaire, alors qu'il existe des alternatives plus saines qui explosent de saveur. Cette sauce barbecue au rhum brun et à la vanille est sucrée avec du sirop d'érable pur et aromatisée avec des graines de gousse de vanille, de la cannelle, du gingembre, des graines de moutarde et d'autres ingrédients plus typiques de la sauce barbecue. Il est parfait pour le poulet grillé, la poitrine et les côtes de bœuf ou de porc. En prime, le message comprend également des instructions pour fumer parfaitement un carré de côtes levées.

Applications sucrées pour les gousses de vanille entières

Faire un gâteau à la vanille

Rien de plus classique qu'un simple gâteau à la gousse de vanille. Cette démonstration vidéo sur la façon de faire un gâteau à la vanille est accompagnée de recettes pour le glaçage au fromage à la crème, le gâteau et un coulis de chocolat à la vanille, les deux derniers contenant des graines de vanille parfumées pour rehausser la saveur ainsi que l'attrait esthétique.

Essayez l'affogato au chocolat rôti avec des graines de vanille fraîchement grattées

Si vous n'avez jamais essayé Affogato, c'est le moment d'élargir vos horizons post-repas. Ce dessert italien simpliste doit contenir un peu plus que de la glace à la vanille et de l'espresso. Nous voulions lui donner une petite touche culinaire supplémentaire, alors nous avons torréfié du chocolat blanc et incorporé des graines fraîchement grattées d'une gousse de vanille entière dans notre recette d'Affagato de crème glacée au chocolat blanc rôti.