De combien de gousses de vanille avez-vous besoin pour faire de l'extrait de vanille

Slofoodgroup Team mars 19, 2022

La vérité sur le nombre de gousses de vanille dont vous avez besoin pour faire de l'extrait de vanille pur

On nous demande sans cesse de combien de gousses de vanille ai-je besoin pour faire de l'extrait de vanille ? C'est une question valable, qui est multiforme avec de nombreuses réponses correctes. Vous voyez, la vanille est un peu drôle comme ça, elle joue sur nos sens et toutes les gousses de vanille ne sont pas exactement les mêmes. Si vous regardez en ligne dans des endroits tels que Youtube , Pinterest ou d'autres moteurs de recherche, vous trouverez la réponse à cette question commune assez vaste. Certains utilisateurs peuvent dire que vous avez besoin de quatre ou cinq gousses de vanille par tasse, d'autres peuvent dire que vous avez besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. La vérité est que vous avez besoin de différentes quantités de gousses de vanille en fonction de la quantité d'extrait de vanille que vous avez l'intention de fabriquer et de la qualité des gousses de vanille que vous avez l'intention d'utiliser.

Pourquoi avez-vous besoin d'une quantité différente de gousses de vanille en fonction de la qualité des gousses de vanille que vous utilisez ?

Différentes qualités de gousses de vanille ont des teneurs en humidité différentes. Les gousses de vanille de qualité Gourmet A ont une teneur en humidité moyenne de 30 à 35 % pour la plupart des vanilles planifolia telles que la vanille de Madagascar, la vanille ougandaise et les gousses de vanille mexicaines. Selon le code de la réglementation fédérale pour la norme d'identité de l'extrait de vanille pure, une quantité minimale de 0,93 once de gousses de vanille devrait être utilisée par tasse d'alcool à 35 %.

L'extrait de gousses de vanille de grade B a une teneur moyenne en humidité de 23 à 27% et vous avez besoin d'un minimum de 0,83 once de gousses de vanille pour chaque tasse d'alcool à 35%. Les gousses de vanille de qualité extrait sont assez faciles à trouver, parfois moins chères que la vanille gastronomique et présentent généralement des imperfections cosmétiques mineures sur la gousse de vanille. Les gousses de vanille de grade B les plus courantes que vous pouvez trouver en ligne proviennent de Madagascar, de Papouasie-Nouvelle-Guinée et d'Indonésie.

Comment savoir quel type de gousse de vanille utiliser ? Nous vous recommandons de choisir les gousses de vanille qui vous conviennent. Il n'y a rien de mal à utiliser une qualité de vanille plutôt qu'une autre. Tout ce que vous avez à faire est simplement d'ajuster le poids des gousses de vanille nécessaires de 0,10% vers le haut ou vers le bas. Choisissez la gousse de vanille qui vous convient.

Lors de la fabrication de l'extrait de vanille, vous devez toujours utiliser le poids des gousses de vanille plutôt que le nombre

Oui, nous savons qu'il est facile de dire que pour faire une tasse d'extrait de vanille, vous aurez besoin de dix gousses de vanille, mais dans quelle mesure cette affirmation est-elle vraie ? La réponse est que ce n'est pas vrai du tout. Au mieux, il s'agit d'une supposition ou d'une estimation basée sur l'expérience d'un utilisateur, mais est-elle vraiment basée sur des faits ou des directives établies pour garantir l'intégrité de l'extrait de vanille pur ? Nous ne disons pas que quelqu'un essaie intentionnellement de vous égarer ou de vous induire en erreur, mais dix gousses de vanille ne se traduisent pas toujours par les normes minimales fixées pour l'extrait de vanille. Pensez-y, tous les haricots n'ont pas la même longueur, tous les haricots n'ont pas la même largeur et tous les haricots n'ont pas le même poids. Tous ces facteurs peuvent influencer votre résultat. Le moyen le plus précis d'assurer la cohérence lors de la fabrication de l'extrait de vanille consiste simplement à utiliser une échelle et l'approche pondérée.

Vous ne savez toujours pas combien de gousses de vanille vous avez besoin pour faire de l'extrait de vanille à la maison, suivez ces étapes simples pour savoir combien de vanille vous aurez besoin

1. Décidez de la quantité d'extrait de vanille que vous souhaitez préparer (1 tasse, 1 litre ou 1 gallon, etc.). Chacun nécessite une quantité différente de gousses de vanille.
2. Déterminez la force de l'extrait de vanille que vous voulez faire. Un pli, signifiant simple force, double pli signifiant, double force (nécessite également le double de la quantité de vanille) et triple pli signifiant, triple force (nécessitant des tripes la quantité de gousses de vanille).
3. Rendez-vous sur notre page pratique de calculateur d'extrait de vanille et sélectionnez la quantité de vanille que vous souhaitez préparer. La calculatrice donne les options à sélectionner en fonction de la quantité de vanille que vous avez déjà ou de la quantité d'extrait de vanille que vous avez l'intention de fabriquer.
4. Choisissez le type de gousse de vanille que vous souhaitez utiliser pour faire de l'extrait de vanille. Grade A ou Grade B, c'est à vous de décider. La plupart des gens choisissent des gousses de vanille de Madagascar, mais il existe de nombreuses autres merveilleuses variétés de gousses de vanille. Vous voudrez peut-être en essayer plusieurs.
5. Laisser les gousses de vanille et l'alcool faire le travail. Vous ne pouvez pas précipiter le processus. Faire de l'extrait de vanille à la maison prend un peu de temps. Nous suggérons un minimum de 90 à 120 jours de vieillissement, mais de nombreux utilisateurs préfèrent laisser vieillir leur vanille pendant un an ou plus.
6. Rejoignez notre groupe de bricolage sur l'extrait de vanille et la cuisson sur facebook. Ici, vous pouvez vous connecter avec d'autres personnes partageant les mêmes idées pour parler de vanille et de pâtisserie.

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