Saumon fumé au sel de mer avec salade de pois chiches aux épinards

Sheri Silver avril 15, 2020

Le sel de mer fumé au bois de bouleau rehausse cette recette facile

Ce dîner magnifique et délicieux ne pourrait pas être plus facile !

Les filets de saumon sont assaisonnés de sel de mer fumé, offrant une saveur incroyable sans submerger le poisson. Les filets sont cuits sur une plaque à feu vif, accompagnés de tomates raisins, d'échalotes émincées et de gousses d'ail écrasées. La chaleur élevée caramélise les légumes, saisit légèrement le poisson et vous laisse une poêle à nettoyer !

Nous le servons avec un joli côté de bébés épinards, de pois chiches, de bacon haché et d'une vinaigrette au champagne facile. Mélangez avec les tomates rôties au four et les échalotes pour la meilleure salade que vous ayez jamais eue.

Ce dîner est parfait pour les invités spéciaux mais assez facile pour les soirs de semaine les plus occupés!

Saumon fumé au sel de mer avec salade de pois chiches aux épinards

1/4 livre de bacon tranché épais

1 1/2 - 2 livres de filet de saumon, coupé en 3 à 4 morceaux

Sel de mer fumé grec

16 onces de tomates raisins, coupées en deux

1 échalote, finement tranchée

4 gousses d'ail, pelées et écrasées

Flocon de sel de mer et poivre noir

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour arroser

5 onces de bébés épinards

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne

Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit; tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium et déposer les tranches de bacon sur le papier d'aluminium. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirer la poêle du four, transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter et jeter le papier d'aluminium. Laisser refroidir légèrement la poêle. Augmentez la température du four à 450 degrés.

Lorsque la poêle est suffisamment froide pour être manipulée (ce n'est pas grave si elle est encore chaude), tapisser de papier parchemin. Saupoudrez le saumon de sel de mer fumé et placez-le au centre de la plaque à pâtisserie. Répartissez les tomates, l'échalote et les gousses d'ail uniformément tout autour et assaisonnez les légumes avec du sel kasher et du poivre. Arroser d'huile.

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se ratatiner et que le saumon soit cuit à votre niveau de cuisson préféré. Retirer du four et réserver (vous pouvez jeter les gousses d'ail).

Couper le bacon en tranches épaisses.

Dans un petit bol, fouetter la moutarde et le vinaigre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le 1/4 tasse d'huile d'olive en un mince filet, tout en fouettant continuellement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pour servir, disposer le saumon sur des assiettes individuelles. Placez une grosse poignée d'épinards à côté du saumon, garni de quelques pois chiches, de tomates chaudes et de tranches de bacon. Arroser de vinaigrette.