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Noix de Coco, Mangue et Açaí Vegan Soft Serve

Kindi Lantz février 27, 2020

Serviette molle saine à base de lait de coco, de mangue et d'açaï

Qui a dit que le soft serve devait être malsain ? Cette friandise congelée végétalienne est riche en nutriments et extrêmement faible en sucre - et quels que soient les sucres présents, ils sont 100 % naturels dans le miel brut et les variétés de fruits.

Açaí a gagné en popularité ces dernières années, et pour cause. C'est une petite drupe amazonienne riche en nutriments, chargée de fibres et d'antioxydants et contenant très peu de sucre. Ils contiennent également des concentrations élevées de ces «graisses saines» nécessaires à l'énergie, au fonctionnement cérébral et à la croissance cellulaire optimale (vous savez, les mêmes choses que l'on trouve dans l'avocat et le saumon). Certaines personnes l'appellent même la «baie de beauté» en raison de ce que l'on pense être des propriétés «anti-âge», mais les bienfaits supposés des baies d'Açaí pour la santé vont bien au-delà.

Il y a une autre bonne raison d'inclure l'Açaí dans votre nourriture : il ajoute une belle couleur et une belle saveur ! Vous pensez que les gens ne mangent ces bols d'Açaí que pour la santé malgré la saveur. Faux! Le goût est un énorme moteur de la popularité des chariots de nourriture axés sur l'Açaí. La saveur est très différente de la plupart des baies que vous avez goûtées. En fait, l'Açaí, bien que semblable en apparence aux airelles et aux myrtilles, n'est pas vraiment une baie du tout, c'est une drupe (liée aux fruits à noyau comme les pêches). Ce qui lui manque en douceur, il le compense en profondeur de saveur, qui est un peu acidulée avec un côté terreux rappelant le cacao.

Malheureusement, trouver des baies d'açaï fraîches en dehors de l'Amazonie est presque impossible. Une fois cueillis, les fruits commencent rapidement à décliner en qualité. Il ne leur faut que 48 heures pour commencer à fermenter ! Pour cette raison, les baies sont souvent congelées, pressées ou séchées pour préserver la saveur, la couleur et les propriétés nutritionnelles. J'utilise la poudre lyophilisée dans cette recette. Le jus rendrait mon soft-serve trop liquide et les baies entières créeraient une consistance moins que souhaitable avec les graines et les peaux.

L'utilisation de la forme en poudre avec les autres ingrédients produit une gâterie glacée crémeuse, lisse et absolument délicieuse que vous pouvez vous sentir bien de dévorer régulièrement !

Soft-Serve végétalien tropical riche en antioxydants

Ingrédients

  • 16 onces de mangue congelée
  • 1 grosse cuillère à soupe d'açaï moulu déshydraté
  • 12 onces de lait de coco entier
  • 2 cuillères à soupe de miel en crème cru
  • 1 cuillère à café de pâte ou d'extrait de vanille
  • Pincée de sel de mer

Procédure

  1. Utilisez un robot culinaire pour mélanger le lait de coco, la pâte de vanille et le miel en crème.
  2. Ajoutez la mangue congelée, un peu à la fois pour ne pas la coincer, et mixez-la pour lisser.
  3. Ajouter le sel de mer et l' Açaí moulu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Suggestions de service

J'aime emballer cette gâterie glacée dans une poche à douille (vous pouvez utiliser un sac en plastique et couper le coin si vous n'en avez pas) et la faire tourner dans une tasse ou un cône. Mangez-le tel quel ou saupoudrez-le de cannelle de Ceylan pour rehausser les sucres naturels.

Slofoodgroup propose certains des ingrédients utilisés dans cette recette, notamment des baies d' açaï en poudre lyophilisées , du sel de mer en flocons et la garniture facultative, la cannelle de Ceylan.




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