Hacer vino caliente desde cero

Kindi Lantz diciembre 19, 2019

Vino Caliente con Bourbon o Brandy

La primera vez que se me presentó la idea de beber vino tinto caliente, me horroricé. ¿Estoy solo en ese sentimiento?

Sin embargo, tengo una regla: si tengo la oportunidad de probar una nueva delicia culinaria o libación, tengo que aprovechar esa oportunidad. Entonces, cuando mi hermana regresó de un viaje a Alemania hace muchos años e hizo su nueva bebida favorita para nosotros, por supuesto, la probé, ¡y me encantó!

Resulta que el vino tinto cocido a fuego lento en especias maravillosamente aromáticas es una bebida de invierno espectacular. ¡No es de extrañar por qué es una bebida increíblemente popular en toda Europa!

El primer vino caliente que probé estaba hecho con merlot, que le da un sabor delicado, dulce y a bayas a la bebida. Como estoy agregando manzanas y naranjas a mi vino caliente y no quería exagerar con la fruta, opté por un cabernet sauvignon, que es mucho más robusto, con un sabor más profundo y menos dulce. Funciona increíblemente bien con las especias mulling.

Nota: en ocasiones le agrego unas vainas de vainilla (partidas para que suelten las pepitas) a esta bebida y cuando lo hago, siempre uso un merlot.

Cómo hacer vino caliente

Ingredientes

• 1 botella de 750ml de cabernet sauvignon
• jugo recién exprimido de 3 clementinas, alrededor de ½ taza (reservar fruta gastada)
• 1 manzana, en rodajas
• ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
• 3 canillas de canela de Ceilán , partidas en pedazos
• 15 dientes enteros
• 1 cucharadita de nuez moscada molida fresca
• anís 2 estrellas
• 4 vainas de cardamomo , trituradas
• ⅓ taza de jarabe de arce
• bourbon o brandy
• Twist de naranja y canela para servir

Procedimiento

1. Vierta el vino en una cacerola mediana y agregue el jugo de naranja y los cuerpos de la fruta gastada, la manzana, el vinagre de sidra, las canillas de canela, el clavo, la nuez moscada, el anís estrellado y las vainas de cardamomo.
2. Lleve la mezcla a ebullición y luego baje a fuego lento. Dejar cocer a fuego lento durante al menos 20 minutos.
3. En los minutos finales, agregue el jarabe de arce.
4. Retire del quemador y cuele a través de un colador fino para eliminar los trozos de especias o déjelos allí y trate de evitarlos cuando los vierta en una taza. Alternativamente, puede guardar los ingredientes en una bolsita hecha de gasa y dejarlos para una infusión adicional.
5. Agregue aproximadamente 2 onzas de brandy o bourbon a su taza, si lo desea.
6. Adorne con canela en rama y un twist de cítricos.

Plantear sugerencias

Servir tibio. Para fiestas grandes, puede mantenerlo caliente en una olla de cocción lenta con un cucharón para autoservicio, dejando el bourbon y el brandy a un lado para que los invitados se agreguen ellos mismos.

¡Varias de las especias utilizadas para esta receta de vino caliente se encontraron aquí!

¿Quiere llevar su vino caliente a un nuevo nivel? Echa un poco de hoja de maza .