Manzanas al horno con crema de vainilla y canela de Ceilán

Kindi Lantz enero 03, 2019

Manzanas horneadas rellenas de pecanas con salsa de crema aromática infundida con canela, vainas de vainilla, clavo, cardamomo y nuez moscada

Estas saludables manzanas horneadas con crema de vainilla y canela están hechas con canela de Ceilán de Sri Lanka. Las canillas de canela de Ceilán contienen una dulzura natural, lo que elimina la necesidad de agregar azúcar; sin embargo, si prefiere un plato más dulce, una cucharada de jarabe de arce agregada a la base del corazón de manzana removido no le hará daño. Otro rasgo de la canela de Ceilán es su sabor limpio y delicado picante. Es mucho menos duro que su contraparte de Cassia. Como tal, cuando se infunde en una salsa de crema, no dominará la esencia suave y dulce de la crema espesa.

El caviar de vainilla completa este plato aportando un profundo sabor terroso a vainilla que es rico y reconfortante. Sus papilas gustativas pueden incluso estar un poco confundidas, ya que estas manzanas horneadas con canela parecen oscilar en el límite entre lo dulce y lo salado.

Disfrútelo como un desayuno suculento, un postre saludable o incluso como un acompañante inesperado de carnes estofadas y otros platos favoritos de invierno cocinados a fuego lento.

Manzanas horneadas rellenas de pecanas con aromática salsa de crema de vainilla y canela

Ingredientes:

• 4 manzanas grandes
• 4 cucharadas de mantequilla de crema dulce
• ¾ taza de nueces picadas
• 1 ¾ tazas de crema espesa
• 16 dientes enteros
• 2 canillas de canela de Ceilán
• 1 nuez moscada entera fresca
• Semillas de vainilla de dos vainas de vainilla
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 4 pizcas de sal marina
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra
• 3 cucharadas de agua

Procedimiento:

1. Precaliente el horno a 350 ℉.
2. Con un sacabocados para melón o un cuchillo para pelar, retire los corazones de las manzanas, dejando solo lo suficiente en la base de la manzana para asegurarse de que la mantequilla y la crema no fluyan a través de ellos.
3. Opcional: pele tiras de la piel de las manzanas, pélelas por completo o déjelas intactas (no me importa la piel, pero creo que agrega a la apariencia del plato, así que prefiero las tiras, que se ven bien y son fáciles de quitar) con un tenedor una vez horneado).
4. Tuesta los clavos, las canelas y la nuez moscada a fuego medio hasta que su fragancia comience a flotar en la cocina. Agita la sartén de vez en cuando para asegurarte de que las especias no se quemen.
5. Retire las especias y deje que la sartén se enfríe. Una vez que se haya enfriado, agregue las canillas, * de los clavos y el cardamomo y cocine a fuego lento durante 12 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.
6. Usando un mortero y una maja, muela los 8 dientes restantes y reserve.
7. Engrasar una fuente para horno con aceite de coco y poner las manzanas en ella.
8. Coloque ⅓ cucharada de mantequilla en la base de cada manzana seguida de 1 cucharada de nueces, luego otra ⅓ cucharada de mantequilla, luego otra cucharada de nueces y cubra con otra ⅓ cucharada de mantequilla.
9. Vierta la salsa de crema a través de un colador para atrapar los trozos grandes de canela y clavo.
10. Revuelva el caviar de vainilla en la salsa de crema.
11. Vierta con cuidado la salsa de crema en las manzanas para llenar cualquier espacio restante en el corazón. Rocíe más salsa de crema sobre el exterior de las manzanas, reservando 1 taza para servir.
12. Vierta agua alrededor de la base del plato pero no sobre las manzanas.
13. Hornea las manzanas durante 40 minutos.

Servir:

1. Transfiera con cuidado cada manzana a un plato.
2. Espolvorea las manzanas con sal marina.
3. Rocíe ¼ de taza de crema sobre cada manzana.
4. Cubra con las nueces restantes.
5. Ralla alrededor de ¼ de cucharadita de nuez moscada tostada sobre cada una de las manzanas.

Si busca algo un poco más ligero, pruebe este tazón simple de papaya con yogur, bayas frescas y una pizca de canela de Ceilán.