Salmón ahumado con sal marina y ensalada de espinacas y garbanzos

Sheri Silver abril 15, 2020

La sal marina ahumada de madera de abedul eleva esta receta fácil

¡Esta hermosa y deliciosa cena no podría ser más fácil!

Los filetes de salmón se sazonan con sal marina ahumada, lo que brinda un sabor increíble sin abrumar al pescado. Los filetes se hornean en una sartén a fuego alto, junto con tomates uva, chalotes en rodajas y dientes de ajo machacados. ¡El fuego alto carameliza las verduras, dora ligeramente el pescado y te deja con una sartén para limpiar!

Estamos sirviendo esto con una deliciosa guarnición de espinacas tiernas, garbanzos, tocino picado y una vinagreta de champán fácil. Mezcle con los tomates asados ​​al horno y los chalotes para obtener la mejor ensalada que jamás haya probado.

¡Esta cena es perfecta para invitados especiales pero lo suficientemente fácil para la noche más ocupada de la semana!

Salmón ahumado con sal marina y ensalada de espinacas y garbanzos

1/4 libra de tocino de corte grueso

1 1/2 - 2 libras de filete de salmón, cortado en 3 - 4 piezas

Sal marina ahumada griega

16 onzas de tomates uva, cortados por la mitad

1 chalote, en rodajas finas

4 dientes de ajo, pelados y triturados

Sal marina en escamas y pimienta negra

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más extra para rociar

5 onzas de espinacas tiernas

1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharada de vinagre de champán

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit; Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio y coloque las rebanadas de tocino sobre el papel aluminio. Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos. Retire la fuente del horno, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrir y deseche el papel aluminio. Deje que la sartén se enfríe un poco. Suba la temperatura del horno a 450 grados.

Cuando la sartén esté lo suficientemente fría para manipularla (está bien si todavía está caliente), cubra con papel pergamino. Espolvorea el salmón con la sal marina ahumada y colócalo en el centro de la bandeja para hornear. Esparza los tomates, la chalota y los dientes de ajo de manera uniforme y sazone las verduras con sal y pimienta kosher. Rocíe con aceite.

Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que los tomates hayan comenzado a marchitarse y el salmón esté cocido a su nivel preferido de cocción. Retire del horno y reserve (puede desechar los dientes de ajo).

Cortar el tocino en rodajas gruesas.

En un tazón pequeño, bata la mostaza y el vinagre hasta que quede suave. Agregue 1/4 taza de aceite de oliva en un hilo delgado, mientras bate continuamente. Condimentar con sal y pimienta.

Para servir, coloque el salmón en platos individuales. Coloque un puñado grande de espinacas junto con el salmón, cubra con algunos garbanzos, tomates tibios y tocino rebanado. Rocíe con la vinagreta.