Recetas Saludables con Frijoles de Vainilla: Salsa Barbacoa de Vainilla

Kindi Lantz septiembre 20, 2018

Serie de recetas saludables de vainilla

Puesto 2: Salsa barbacoa de vainilla y ron oscuro con costillitas ahumadas con cerezas

Las recetas saludables de vainilla pueden ser difíciles de conseguir. Por eso nos propusimos crearlos para ti. Verá, como a la mayoría de las personas, nos encanta el aroma dulce y el sabor inigualable de las vainas de vainilla, pero nos damos cuenta de que las vainas de vainilla aparecen principalmente en recetas con alto contenido de azúcar y calorías. ¡No limitemos un ingrediente tan increíble! ¡Las vainas de vainilla son capaces de mejorar los platos con o sin esas adiciones poco saludables!

La semana pasada, desarrollamos una receta saludable de postre de vainilla, helado vegano de mango con vainilla de Tahití . Esta semana, continuamos presentando nuestras vainas de vainilla gourmet increíblemente rellenas e incomparablemente aromáticas de Tahití . ¡Los usamos para desarrollar una receta para una salsa de barbacoa que despertará sus papilas gustativas y lo inspirará a sacar la parrilla todo el año!

Esta salsa barbacoa de vaina de vainilla y ron oscuro es perfecta para costillas ahumadas, especialmente cuando se usa una madera frutal dulce y dura como la cereza o la manzana. ¡Disfrutar!

Salsa barbacoa de vainilla y ron oscuro

*Nota: La salsa de barbacoa debe refrigerarse durante un día antes de usarla para asegurarse de que los sabores se hayan fusionado por completo.

INGREDIENTES:

• ½ cebolla amarilla grande
• 2 cucharaditas de agua
• ½ cucharadita de sal de ajo
• 1 cucharada de aminoácidos de coco
• ¼ de taza y 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, uso dividido
• 2 vainas de vainilla
• 6 onzas de pasta de tomate
• 1 ⅓ taza de ron oscuro
• 1 cucharada de ajo fresco picado
• ½ cucharadita de jengibre fresco picado
• ½ cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de cardamomo recién molido
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de semilla de mostaza molida
• ¼ taza de jarabe de arce

PROCEDIMIENTO:

1. Pica la cebolla en trozos delgados de ¼ de pulgada y colócala en una cacerola mediana.
2. Espolvorea la cebolla con la sal de ajo y vierte el agua en la sartén. Encienda el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Retire el caviar de vainilla (semillas de la vaina de vainilla) y revuélvalo con las cebollas. Pruebe este método que solo se puede usar con vainas de vainilla de Tahití.
4. Agregue la pasta de tomate, los aminoácidos de coco, 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y el ron oscuro y deje hervir a fuego lento.
5. Cocine a fuego lento la mezcla durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
6. Agregue el jengibre, la sal marina, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el cardamomo, la canela, el vinagre y las semillas de mostaza y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
7. Saque la mezcla del quemador y agregue el jarabe de arce.
8. Use una licuadora de inmersión para alcanzar la consistencia de un puré espeso.
9. Deje enfriar y vierta la salsa barbacoa de vainilla y ron oscuro en un frasco.
10. Cuando la mezcla se haya enfriado por completo, tapa el frasco y coloca la salsa en el refrigerador.

SUGERENCIAS PARA SERVIR: ¡Sirva sobre o junto con sus platos favoritos ahumados o a la parrilla! ¡Esta salsa combina especialmente bien con carne de cerdo y aves!

PARA EL SOPORTE DE COSTILLITAS BABY BACK:

1. Salmuera las costillas en una mezcla de ¼ de taza de sal marina, 2 cucharadas de cebolla en polvo, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de azúcar (opcional) y 4 tazas de agua. Déjalo reposar durante al menos 3 horas.
2. Llene su bandeja de vapor hasta la mitad con agua y agregue astillas de madera de cerezo a su ahumador. Lleve la temperatura a 275 ℉ antes de agregar las costillas.
3. Escurra la salmuera y seque las costillas.
4. Cubra sus costillas con aceite de oliva y colóquelas en la parrilla.
5. Después de 20 minutos, baje la temperatura a 225°F y cocine las costillas durante 3 horas.
6. Cubre generosamente las costillas con la salsa barbacoa de vainilla y ron oscuro, usando una brocha para rociar y vuelve a ahumar por otros 30 minutos.
7. Agregue otra capa de salsa barbacoa y ahume durante 30 minutos más.
8. Retire las costillas del ahumador y sírvalas junto con sus guarniciones favoritas. Considere una ensalada Caprese con tomates heirloom, espinacas marchitas con papas alargadas y queso azul derretido, y/o champiñones escalfados con ajo y vino blanco.

Esta es otra receta desarrollada para nuestra serie de recetas saludables de vainilla. ¿Cuáles son algunas de sus formas favoritas de incorporar vainilla en recetas saludables?