Azafrán y Cocinar con la Especia Ancestral

Slofoodgroup Team enero 11, 2020

La historia del azafrán, una especia antigua e histórica

No hay demasiadas especias que tengan una historia tan larga e histórica como la del azafrán. El uso del azafrán se remonta a miles de años. Atraviesa continentes, culturas y creencias modernas en alimentos y medicinas. Libros de historia, obras de arte, artefactos, canciones e incluso poesía, todos hacen referencia al azafrán y sus múltiples usos, tanto culinarios como medicinales. Sin embargo, ¿cómo surgió esta especia peculiar, que se dice que cura la depresión, alivia el dolor y ayuda a la curación?

El uso de la especia Azafrán ha sido documentado por tantos

Desde la edad del bronce y el uso documentado del azafrán en frescos de arte en toda Grecia hasta Cleopatra, que usaba azafrán en el agua de su baño antes de ponerse nerviosa con sus amantes, aún se malinterpreta mucho sobre el azafrán. ¿Cómo uso el azafrán? ¿Para qué uso el azafrán? ¿Cuánto azafrán debo usar? Estas son algunas de las preguntas más frecuentes que siempre nos hacen.

Entonces, ¿por qué el azafrán es tan especial y qué platos se supone que debes cocinar con él de todos modos? La mayoría de las recetas que vienen a la mente cuando la gente piensa en el azafrán son clásicas: bullabesa, paella, arroz con azafrán y risotto a la milanesa, por nombrar algunas. Este artículo tiene varias otras excelentes recetas de azafrán para aquellos de ustedes que buscan aprovechar al máximo su preciada especia de azafrán, ¡pero algunos de nuestros favoritos personales se pueden encontrar aquí !

Algunas de nuestras recetas favoritas con azafrán

De hecho, tenemos bastantes favoritos cuando se trata de usar azafrán. ¿Quieres dulce, salado o simplemente quieres probar algo nuevo? Si no has probado ninguna receta dulce con azafrán, realmente no sabes lo que te estás perdiendo. El azafrán combina muy bien con crema, naranja, vainilla, canela, miel y mucho más.

Un par de favoritos personales son nuestro pastel de aceite de oliva con glaseado de azafrán ; rico glaseado de queso crema y una base de pastel increíblemente húmeda, que está cubierta con pistachos y pétalos de rosa, ¡hacen que esta receta sea para morirse! El siguiente, tiene que ser garras de oso con crema de azafrán . En serio, ¿a quién no le gustan las donas? Con la adición de azafrán a estas delicias matutinas, es posible que desee enviar a los niños a la escuela temprano para que pueda quedárselos. Disfrútalos con una taza de rico té Earl Grey con leche, limón y miel. Confía en nosotros, nos lo agradecerás.