La gousse la plus précieuse au monde : l'histoire des gousses de vanille

L'histoire de la vanille se déroule au Mexique, berceau de la vanille. C'est ici, en Amérique du Sud, que l'orchidée vanille et une petite abeille ont été découvertes dans le cadre d'une relation symbiotique. L'abeille Melipona est originaire de cette région d'Amérique du Sud et est le seul pollinisateur naturel connu de l'orchidée vanille.

Ce n'est qu'en 1841 sur l'île française de la Réunion dans l'océan Indien, qu'un esclave de 12 ans du nom d'Edmond Albius, a découvert comment polliniser à la main l'orchidée vanille et ainsi, l'histoire des gousses de vanille sur le marché. a commencé. Un nouveau chapitre dans le commerce mondial des épices s'est ouvert et a permis à une denrée précieuse de commencer son obsession mondiale et l'essor des gousses de vanille de Madagascar .

Les gousses de vanille vertes sur la photo ci-dessus sont des vanilles planifolia. C'est la vanille la plus produite au monde - Madagascar étant le premier producteur - mais d'autres pays ont commencé à produire des gousses de vanille de qualité égale ou supérieure .

Les gousses de vanille que nous avons décidé de partager sont nos gousses de vanille Bourbon d'Ouganda. Nous avons eu le plaisir de voir ces gousses de vanille se développer jusqu'à maturité, puis tout au long du processus de récolte, de séchage et de transformation en vanille gastronomique de grade A. Nous sommes très reconnaissants envers les agriculteurs, les guérisseurs et les communautés impliquées dans la production de vanille ainsi que les opportunités qu'elle offre dans certains des endroits les plus reculés du monde pour ces communautés. C'est juste un petit rôle mais quelque chose dont nous sommes reconnaissants de faire partie.