Biscuits sablés aux épices double vanille
Biscuits sablés aux épices double gousse de vanille
En tant que fan de vanille depuis toujours, j'ai toujours eu l'impression d'être en minorité. Je veux dire, qui n'aime pas le chocolat ? Ainsi, lorsque j'ai commencé à cuisiner sérieusement à l'âge adulte, j'étais déterminé à créer autant de délicieuses recettes centrées sur la vanille que possible. Je voulais goûter ma saveur préférée dans tout, des biscuits à la crème glacée, de la crème au beurre au quatre-quarts.
Aujourd'hui, j'ai non seulement atteint cet objectif, mais j'ai réussi à convertir plus de quelques fans de chocolat purs et durs en cours de route. J'ai découvert que la clé pour créer des friandises à la vanille qui sont tout sauf de la "vanille" est d'utiliser les meilleurs ingrédients de qualité que vous pouvez obtenir votre mains dessus. De très bonnes gousses de vanille et un extrait de vanille pur à 100 % donnent une profondeur et une saveur exceptionnelles que vous ne pouvez pas égaler avec des produits de qualité inférieure ou aromatisés artificiellement.
J'ai également appris, par essais et erreurs, à associer la vanille à des ingrédients qui se complètent plutôt qu'à l'emporter. Comme dans ces délicieux sablés épicés. Quelques ingrédients simples, plus une double dose de vanille (à la fois la gousse et l'extrait) forment la base de ces biscuits faciles à préparer. L'ajout d'épices donne une pâte chaude et savoureuse qui se transforme en un biscuit croustillant et tendre qui fond littéralement dans la bouche. C'est exactement ce que mérite la vanille.
Sablés aux épices double vanille
(pour environ 5 douzaines)
Ingrédients
1 gousse de vanille (peut remplacer par 3 cuillères à café d' extrait de vanille ou de vanille en poudre)
1/2 tasse de sucre cristallisé
1/4 tasse de cassonade claire
1 tasse (16 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé chacun de gingembre moulu et de muscade
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de sel
Procédure
- Trancher la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines en passant le dos d'un couteau d'office le long de l'ouverture.
- Placer les graines, ainsi que le sucre granulé, dans le bol d'un robot culinaire et mélanger plusieurs fois pour répartir uniformément.
- Placer le sucre vanillé, avec la cassonade, le beurre et l'extrait de vanille dans le bol d'un batteur sur socle et battre à feu moyen-élevé pendant 5 minutes. Raclez les parois du bol et ajoutez la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel. Battre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient combinés et racler à nouveau les côtés.
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en deux. Rouler chaque moitié en une bûche d'environ 10" de long et 1 ½-2" de diamètre.
- Envelopper chaque bûche dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure (ou congeler jusqu'à un mois).
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Tapisser 3 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Coupez les bûches en biscuits de 1/4 po d'épaisseur et placez-les sur vos plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
- Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
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