Gâteau au fromage à l'açaï avec croûte de noisette

Slofoodgroup Team mars 29, 2020

Gâteau au fromage crémeux aux baies d'açaï avec du miel frais et des noisettes

Nous avons bouleversé le gâteau au fromage traditionnel avec cette version allégée, tourbillonnée de belle poudre d'açaï !

L'açaï (prononcé « ah-sigh-ee ») est une baie originaire des régions tropicales amazoniennes du Brésil et du Pérou. Il regorge de nutriments et d'antioxydants et a gagné en popularité ces dernières années. Sa saveur ressemble le plus à celle des framboises et des grenades. Parce que les baies sont très périssables, l'açaí se trouve le plus souvent sous forme de poudre ; nous l'avons ajouté à la base du gâteau au fromage pour la plus belle couleur et un regain de saveur délicieuse !

Servez cette jolie tarte garnie de myrtilles et de mûres fraîches, d'une pincée de zeste de citron et d'un filet de miel !

Recette de gâteau au fromage à l'açaï avec croûte de noisette

Pour la pâte:
1/2 tasse de noisettes décortiquées
1 tasse de chapelure de biscuits Graham
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de beurre

Pour le remplissage:
8 onces de fromage à la crème, à température ambiante
1/2 tasse de sucre glace, divisé
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1 tasse de crème épaisse froide
2 cuillères à café de poudre d'açaï brésilienne 100 % pure
Bleuets, mûres, miel et zeste de citron pour la garniture

Comment faire la croûte de noisette:

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Beurrer un moule à tarte cannelé de 11 pouces à fond amovible.
3. Hacher finement les noisettes au robot culinaire.
4. Ajouter la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre et réduire en poudre fine.
5. Pressez le mélange dans votre moule préparé et placez le moule sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés; retirer du four et laisser refroidir complètement pendant la préparation de la garniture.

Comment faire la garniture au cheesecake :

1. Battre le fromage à la crème, 1/4 tasse de sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse. Transférer dans un petit bol.
2. Remplacez le batteur par le fouet et battez la crème épaisse et le 1/4 tasse de sucre glace restant jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
3. Reversez le mélange de fromage à la crème dans le bol du mélangeur et fouettez jusqu'à homogénéité.
4. Retirez 1/2 tasse du mélange et remettez-le dans votre petit bol. Incorporer la poudre d'açaï.
5. Versez le mélange de fromage à la crème nature dans votre croûte refroidie et étalez uniformément.
6. Déposez des cuillerées à thé du mélange de fromage à la crème açaí sur le dessus et lissez, en utilisant une main légère pour obtenir un effet ombré subtil.
7. Disposer les baies sur le dessus et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
8. Servir des tranches individuelles garnies de zeste de citron et arrosées de miel.

Vous préférez un cheese cake traditionnel à la gousse de vanille ?

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