S'mores fantaisie avec feuille d'or comestible et guimauve maison

Slofoodgroup Team septembre 13, 2020

S'mores à la feuille d'or

S'mores vient de recevoir une mise à jour majeure avec de la feuille d'or et de vraies gousses de vanille.

Alors que nous avons laissé les biscuits Graham et le chocolat "tels quels", nous avons sérieusement réorganisé les guimauves pour cette variante d'une friandise classique.

Pour commencer, nous avons abandonné le sac et fabriqué les guimauves à partir de zéro. C'est plus facile à faire que vous ne le pensez, et la variété achetée en magasin ne s'en rapproche même pas.

Nous avons gratté deux gousses de vanille entières dans le mélange, puis drapé les guimauves brûlées avec des feuilles d'or comestibles .

Le résultat? Des s'mores qui sont aussi à l'aise lors d'un dîner en tenue de soirée qu'autour d'un feu de camp !

S'mores à la feuille d'or - un régal estival raffiné

Ingrédients

3 enveloppes de gélatine sans saveur
2 tasses de sucre cristallisé
3/4 tasse de sirop de maïs léger
1/2 cuillère à café de sel
2 gousses de vanille, coupées en deux
sucre de confiserie
carrés de chocolat
biscuits Graham
feuilles d'or comestibles

Assembler

1. Enduire un moule 9 x 13 d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Tapisser le fond de papier sulfurisé et vaporiser également le papier.
2. Verser 1/2 tasse d'eau froide dans un bol mélangeur; saupoudrer la gélatine sur le dessus.
3. Mélanger le sucre granulé, le sirop de maïs, le sel et 1/2 tasse d'eau dans une casserole. Remuer, à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et couvrir. Faire bouillir pendant 5 minutes. Retirez le couvercle et insérez un thermomètre; continuer à bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés. Retirez la casserole du feu.
4. Tournez le mélangeur à basse vitesse et versez délicatement le sirop chaud sur le mélange de gélatine. Augmentez la vitesse à haute et battez pendant 8 minutes. Avec le mélangeur toujours en marche, grattez les graines des gousses de vanille dans le mélangeur. Continuez à battre pendant 7 minutes. Grattez la guimauve dans votre moule préparé et utilisez une spatule qui a été vaporisée d'un aérosol de cuisson pour lisser le dessus. Laisser refroidir complètement.
5. Couvrez une planche à découper avec du sucre glace et retournez la casserole pour libérer la guimauve. Saupoudrez de sucre glace et placez un bol rempli de sucre glace à proximité.
6. Vaporisez un grand couteau avec un aérosol de cuisson antiadhésif et coupez les guimauves en 24 carrés. Enrober les côtés de chaque carré avec le sucre glace dans le bol.
7. Torchez les guimauves avec un chalumeau de cuisine ou sur une flamme de gaz. Placer sur un biscuit Graham recouvert d'un carré de chocolat et déposer soigneusement une feuille d'or comestible sur le dessus. Garnir d'un autre biscuit Graham et presser doucement. Sers immédiatement.

Découvrez le produit final, puis faites-nous savoir à quel point vous en voulez vraiment !

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