Beurre de prunes à la cannelle et à la vanille

Kindi Lantz septembre 26, 2019

Beurre de prune mijoteuse infusé à la cannelle de Ceylan et à la gousse de vanille

Si vous avez déjà eu un prunier, vous connaissez la situation difficile qui l'accompagne. Les prunes sont si divines lorsqu'elles sont cueillies directement sur les branches et savourées immédiatement - légèrement réchauffées par le soleil, succulentes et sucrées à l'intérieur, avec une peau acidulée et des jus qui coulent sans aucun doute sur votre menton lorsque vous enfoncez vos dents dans ce fruit de fin d'été. Mais, ils mûrissent tous en même temps et vous ne pouvez en manger qu'un certain nombre tant qu'ils sont frais. Que faire alors de dizaines de kilos de prunes ?

Si vous êtes comme moi, vous avez tout essayé : confitures, gelées, tartes, sauces, cordiaux et même du vin. L'une des créations de prunes préférées de ma famille, cependant, est un simple beurre de prune, agrémenté de cannelle de Ceylan et de gousse de vanille .

Ce n'est pas trop sucré comme beaucoup de créations à base de prunes, mais la cannelle fait ressortir les sucres naturels des prunes et la vanille offre l'équilibre parfait pour l'acidité du fruit.

J'aime non seulement cette recette pour le produit final savoureux, mais aussi pour la façon dont elle parfume ma maison. Puisqu'il est cuit lentement dans une mijoteuse avec le couvercle fissuré, les ingrédients se fondent en une vapeur parfumée qui apporte un doux parfum réconfortant qui persiste dans l'air pendant des jours.

J'aime aussi la facilité de cette recette. Bien sûr, le temps total est assez long, mais c'est surtout sans intervention. Les ingrédients sont simplement jetés dans une mijoteuse et oubliés pendant plusieurs heures à la fois, avant de les pulvériser en une pâte dans la même casserole dans laquelle ils cuisent. Ensuite, le « beurre » est laissé pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il ait atteint une consistance épaisse, consistance pâteuse.

Tenez-nous au courant de ce sur quoi vous avez utilisé votre beurre de prunes à la cannelle !

Beurre de prune infusé à la gousse de vanille et à la cannelle

Ingrédients

• 8 livres de prunes, noyaux enlevés et tranchés
• 2 bâtons de cannelle de Ceylan
• Graines et gousses de 2 gousses de vanille
• ½ tasse de sirop d'érable
• 2 cuillères à café de muscade fraîchement râpée
• Cuillère à café de sel

Procédure

1. Placer tous les ingrédients dans une mijoteuse de 8 pintes et cuire pendant 2 à 4 heures. Lorsque les prunes sont suffisamment molles, vous utiliserez un pilon à pommes de terre pour écraser les prunes.
2. Cuire encore 4 heures.
3. Retirer les bâtons de cannelle.
4. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire le mélange de prunes en purée lisse et remettre les bâtons de cannelle dans la purée.
5. Cuire encore 6 à 10 heures avec le couvercle fissuré. À ce stade, goûtez. Si vos prunes étaient plutôt acidulées, vous devrez peut-être ajouter plus de sirop d'érable pour les sucrer un peu. Vous pouvez également incorporer une autre cuillère à café de cannelle moulue si vous voulez un peu plus d'épices. Ou vous pouvez laisser tel quel. J'aime mon beurre de prune un peu acidulé pour contraster avec d'autres produits sucrés, salés ou crémeux.

Suggestions de service et stockage

Servir sur des muffins anglais grillés, tartiner sur votre pain grillé du matin ou mélanger quelques cuillères à soupe dans un bol de flocons d'avoine ou de gruau. Pour un petit-déjeuner décadent, étalez du mascarpone sur du pain grillé et garnissez de beurre de prune et de noix de muscade fraîchement râpée. Il est également excellent sur de la glace à la gousse de vanille !

Conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois, congeler ou mettre en conserve à l'aide d'un bain-marie.