Cheesecake de chocolate blanco y vainilla elaborado con vainas de vainilla de Tahití

• 150 gramos de galletas graham finamente molidas
• 70 gramos de mantequilla sin sal derretida
• 3 cucharadas de almendras molidas

• 600 gramos de queso mascarpone
• 4 huevos medianos
• 1 vaina de vainilla de Tahití de grado A , o su varietal de vainilla favorita
• 200 gramos de chocolate blanco
• 200 gramos de crema espesa

• 100 gramos de crema agria
• 2 cucharadas de leche

Procedimiento:

1. Mezcle las galletas, las almendras molidas y la mantequilla y presiónelas alrededor de la base de la sartén.
2. Precaliente el horno a 125 ℃/255 ℉.
3. Picar el chocolate blanco en trozos de 1/2".
4. Caliente la crema espesa y el chocolate blanco, revolviendo continuamente hasta que se combinen por completo para formar una ganache espesa.
5. En un tazón mediano, mezcle bien el queso crema, los huevos y el caviar de vainilla a mano o con una batidora eléctrica.
6. Combine la mezcla de queso crema con el ganache. Engrase ligeramente todos los lados de la sartén.
7. Vierta la mezcla de queso crema y chocolate.
8. Hornear durante una hora y media.
9. Coloque el pastel en el refrigerador y déjelo enfriar durante media hora.
10. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y la leche.
11. Vierta la mezcla de crema agria en el medio del pastel y mueva con cuidado el pastel de lado a lado para formar un círculo interior de crema agria.
12. Regrese el pastel a la nevera durante 4 horas antes de servir.

Sugerencias para servir: