Caldo De Azafrán Y Coco

Slofoodgroup Team agosto 16, 2016

Caldo De Coco Y Azafrán Con Mejillones Príncipe Eduardo, Albahaca Tailandesa, Pulpo Español, Tomate Confitado, Guisantes Y Ahi Fresco

El calmante caldo de coco y azafrán domina los intensos perfiles de sabor de esta combinación de pescados y mariscos frescos, tomates picantes y guisantes frescos, para permitir que sus papilas gustativas experimenten algo extraordinario.

¡La primavera es una época del año verdaderamente fantástica para los entusiastas culinarios! La frescura joven de las verduras como los guisantes y el nuevo crecimiento de las hierbas es inigualable, pero el frío de la tarde se presta bien para disfrutar de una comida reconfortante.

Precisamente por eso desarrollamos nuestro caldo de coco y azafrán. Combina maravillosamente con mariscos y verduras frescas, ¡pero no tengas miedo de probarlo con pollo, cordero, tofu o cualquier otra proteína que tu corazón desee!

Hemos casado algunas de nuestras variedades de mariscos favoritas con tomate confitado, guisantes crujientes, albahaca tailandesa refrescante y los hemos bañado en este rico y reconfortante caldo de coco y azafrán para este increíble plato primaveral.

¡Aquí está la receta del caldo de coco y azafrán!

Ingredientes para el caldo de azafrán:

• 1 lata de leche de coco
• 4 onzas de caldo de pollo
• 2 hojas de kéfir de lima
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 onza de chalota en cubitos pequeños
• 1 diente de ajo fresco picado
• 2 onzas de azúcar moreno
• 0,5 gramos Azafrán

Cómo hacer el caldo de coco y azafrán:

Rehogar el ajo, la chalota y el jengibre en una olla pequeña hasta que estén aromáticos y ligeramente tiernos.

Desglasar con caldo de pollo y llevar a ebullición.

Usando mortero y maja, muele ligeramente el azafrán para descomponerlo y ayudar a liberar las propiedades de color y sabor.

Agregue el azafrán al líquido hirviendo y deje reposar.

Una vez que esté bien empapado, agregue la leche de coco y cocine a fuego lento agregando hojas de lima kéfir y azúcar.

Reserve para usar en su plato favorito de almejas o mejillones y disfrute.