Pavlova de vainilla ecuatoriana

Slofoodgroup Team marzo 19, 2019

Pavlova de vainilla con bayas y crema batida de vainilla

Si nunca ha hecho pavlovas, diga "hola" a su nuevo postre favorito.

Esencialmente un merengue (una composición de huevos y azúcar que se ha aireado mucho), las pavlovas son discos dulces que se pueden hornear y ensamblar como un pastel de capas o servir en porciones individuales más pequeñas. Puede cubrirlos con crema batida, helado, sorbete o yogur, y decorar con lo que quiera: bayas, nueces, hojuelas de coco o cuajada de cítricos.

Estas pavlovas son la variedad individual, reforzadas con una vaina de vainilla recién raspada, que le da un sabor inconfundible y el encanto de esas motas negras esparcidas por todas partes.

Los cubrimos con crema batida fresca, aromatizada con extracto puro de vainilla, y un puñado de arándanos y frambuesas.

Este es realmente un postre que es mucho más fácil de lo que sugiere su impresionante aspecto. Los merengues se pueden hacer con varios días de anticipación y la crema batida temprano en el día. ¡Simplemente ensamble antes de servir o haga que los invitados creen los suyos!

Y no te preocupes por hacer merengues, el proceso es realmente muy simple. Hemos incluido todos los consejos que necesitará a continuación, ¡y le garantizamos que los obtendrá con regularidad!

Pavlovas de vainilla

Ingredientes

Para la Pavlova:

1 taza de azúcar granulada, dividida por la mitad
1 vaina de vainilla
4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente (las claras de huevo frías no se baten tan bien)
1/2 cucharadita de cremor tártaro

Para la Crema Batida

1 taza de crema espesa fría
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Bayas mixtas

Procedimiento

Precalentar el horno a 200 grados; Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Coloque 1 taza de azúcar en el recipiente de un procesador de alimentos. Cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas pasando el dorso de un cuchillo de cocina a lo largo de la abertura. Agregue las semillas al azúcar y pulse varias veces para distribuir uniformemente (alternativamente, puede colocar las semillas y el azúcar en un tazón y usar los dedos para frotar las semillas).

Usando el accesorio para batir de una batidora de pie, bata las claras de huevo a baja velocidad hasta que la superficie de las claras esté completamente cubierta de pequeñas burbujas, sin un "agujero" en el centro. Agregue la crema de tártaro y suba la velocidad a media. Cuando las huellas comiencen a formarse, agregue el azúcar de vainilla, una cucharada a la vez. Cuando se haya agregado todo el azúcar, aumente la velocidad a alta y bata hasta que las claras estén brillantes, y mantenga los picos firmes cuando se levante el batidor.

Use una cuchara grande para colocar el merengue en las bandejas para hornear preparadas, creando discos de aproximadamente 5 "de diámetro. Hornee durante 2 horas, luego apague el horno y enfríe los merengues en el horno con la puerta entreabierta durante 1 hora.

Batir la nata con las 2 cucharadas restantes de azúcar y extracto de vainilla, hasta que se formen picos suaves.

Servir:

Coloque una pavlova en cada plato y presione suavemente el centro con el dorso de una cuchara. Vierta un poco de crema batida en la depresión y cubra con las bayas. Pavlova también combina muy bien con frutas y bayas de temporada y otros dulces. Pruebe uno hoy y háganos saber lo que piensa.