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La diferencia entre hierbas y especias

Bogdan Oasa septiembre 09, 2020

Ya sea que estén cocinando en casa o en un restaurante de cinco estrellas, cada chef usa hierbas y especias. Ambos ingredientes añaden sabor a los platos de formas únicas. Este artículo explica la diferencia entre las hierbas y las especias para las personas que quieren saber un poco más sobre lo que hay en la despensa de su cocina.

Hierbas

Tanto las hierbas como las especias provienen de las plantas. Sin embargo, las hierbas se toman de la parte fresca de la planta (las hojas) y las especias generalmente se obtienen de las raíces de la planta. Las hierbas tienen un sabor mucho más sutil que las especias, pero eso no significa que los entusiastas de la cocina no deban abastecerse del ingrediente. La albahaca, el cilantro y la menta son ejemplos comunes de hierbas con las que la mayoría de los chefs están familiarizados. Aunque estos artículos no tienen mucho impacto, agregan un sabor único a cada comida de la que forman parte.

Otro beneficio de usar hierbas es que son excelentes guarniciones. Los chefs caseros que quieran impresionar a sus amigos en una cena elegante podrían considerar agregar albahaca encima de un pollo glaseado. La guarnición ayudará a que el plato se vea más sofisticado y le dará un toque de frescura.

Especias

Las personas que disfrutan de comidas más audaces y llenas de sabor probablemente tengan estantes llenos de especias en sus cocinas. Las especias se toman de la parte seca de las plantas y proporcionan una patada más fuerte que sus contrapartes de hierbas. La canela es una de las especias más utilizadas porque es increíblemente versátil y se puede usar en comidas más fuertes o postres de sabor más dulce. Sorprendentemente, la vainilla es una especia derivada de una planta de orquídea. SloFoodGroup tiene una amplia variedad de productos de vainilla, incluido el polvo de vainilla en grano , para las personas que buscan una manera más fácil de agregar el ingrediente a una receta.

Otra diferencia distinguible entre las hierbas y las especias es cómo se almacenan. Las especias se suelen guardar en tarros de cristal porque suelen venir en formato molido. Las hierbas, por otro lado, deben refrigerarse para mantenerse frescas. Los chefs probablemente deberían evitar las hierbas si no planean usarlas durante algunas semanas.

La gente a menudo usa los términos "hierbas" y "especias" indistintamente. Sin embargo, como ha demostrado esta pieza, estarías equivocado al hacerlo. Cada agente aromatizante proviene de diferentes partes de las plantas, lo que en última instancia es lo que los hace tan diferentes.




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