Helado de especias Chai con remolino de caramelo salado

Shawn Gavin mayo 22, 2024

Helado Chai con Caramelo Salado y Concha Mágica de Chocolate Negro

¡Las notas cálidas y especiadas del té chai son el complemento perfecto para esta base de helado de 2 ingredientes que no se agita!

Tueste sus especias e infunda la crema espesa antes de batir. ¡Se revuelve un caramelo salado fácil y se remata con una capa mágica de chocolate negro decadente!

Helado Chai con Caramelo Salado y Concha Mágica de Chocolate Negro

(2) latas de 14 onzas de leche condensada azucarada

2 cucharaditas de granos de pimienta negra entera

8 dientes enteros

8 vainas enteras de cardamomo verde , trituradas

2 palitos de canela

1 anís estrellado entero

2 tazas de crema espesa

12 rodajas de jengibre fresco

1/4 taza de hojas sueltas de té negro

1 vaina de vainilla, dividida a lo largo

Sal marina en escamas

4 onzas de chocolate amargo, picado

1 cucharada de aceite de coco refinado

Haz el caramelo: coloca una de las latas de leche condensada azucarada, sin abrir, en una cacerola mediana y llénala con suficiente agua para cubrir. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 horas; observe el nivel del agua y rellene según sea necesario para mantener la lata completamente sumergida. Use pinzas para transferir la lata a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez frío, transfiéralo a un recipiente tapado y manténgalo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Hacer el helado: Coloque los granos de pimienta, el clavo, las vainas de cardamomo trituradas, los palitos de canela y el anís estrellado en una sartén. Tueste a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante (2 a 3 minutos). Transfiera a una cacerola y agregue la crema espesa y el jengibre. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 45 minutos. Retire la tapa, agregue las hojas de té negro y la vaina de vainilla partida y deje hervir nuevamente. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 10 minutos. Vierta la mezcla a través de un colador en un tazón mediano, presionando fuerte sobre los sólidos para extraer todo el líquido. Raspe las semillas de la vaina de vainilla y agréguelas al líquido; deseche los sólidos. Coloque la crema en la nevera y enfríe hasta que esté fría.

Coloque la lata restante de leche condensada azucarada en un tazón grande. Batir la nata fría hasta que se formen picos rígidos. Doble un cuarto en la leche condensada azucarada para aligerar. Agregue la crema batida restante y doble hasta que se incorpore.

Verter 1/3 de la base de helado en un bol o sartén. Coloque unas cucharadas de caramelo encima; espolvorear con un poco de sal marina en escamas. Repita dos veces más. Use un cuchillo delgado para girar, coloque en el congelador y congele durante la noche.

Haz la concha mágica: en un tazón pequeño resistente al calor colocado sobre agua apenas hirviendo, derrite el chocolate y el aceite de coco, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para servir, coloque unas cuantas bolas de helado en platos para servir. Vierta la concha mágica encima y cubra con un poco más de sal marina en escamas.