Crostinis à la gousse de vanille et au mascarpone

Slofoodgroup Team juin 17, 2019

Crostini de mascarpone au romarin, baies et poudre de gousse de vanille

Bien qu'il y ait un temps et un lieu pour les biscuits, les gâteaux et les barres riches en sucre et en beurre, parfois l'occasion appelle un dessert un peu plus subtil. La meilleure façon d'y parvenir est d'incorporer quelques ingrédients savoureux soigneusement sélectionnés dans le mélange.

Ces crostini sont un exemple parfait d'une friandise qui appartient fermement à la catégorie «dessert» mais qui ne sera pas submergée par une douceur excessive. L'huile d'olive fruitée, le romarin et le fromage mascarpone sont tous de parfaits exemples d'ingrédients souvent utilisés dans les plats salés, mais qui se traduisent également magnifiquement dans les desserts.

Dans le respect du thème plus léger, nous avons saupoudré le mascarpone de poudre de gousse de vanille, ce qui donne à ce fromage doux une douceur et une saveur des plus paradisiaques, sans en altérer la texture. Et nous avons terminé avec une pincée de baies fraîches et un filet de miel, résultant en un dessert coloré, léger et sophistiqué qui n'est certainement pas le « pareil ».

Crostini de mascarpone au romarin, baies et poudre de gousse de vanille

Ingrédients

4 tranches de votre pain préféré (nous avons utilisé une boule au levain)
Huile d'olive extra vierge, pour badigeonner
Un brin de romarin frais, plus un supplément pour la garniture
1/2 tasse de fromage mascarpone
Poudre de gousse de vanille moulue
Baies fraîches mélangées
Miel, pour arroser

Procédure

Préchauffez le four à 400 degrés; Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Badigeonner les deux côtés du pain avec l'huile d'olive et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Lorsqu'il est assez froid pour être manipulé, mais encore chaud, frottez chaque tranche avec le brin de romarin. Laisser refroidir à température ambiante.

Répartir le mascarpone uniformément entre les toasts et étaler pour bien enrober. Saupoudrer de poudre de gousse de vanille et garnir de baies. Arrosez de miel et ajoutez une branche de romarin pour la décoration. Sers immédiatement.

Suggestions de service

Disposez un ou deux crostinis sur une assiette à dessert et servez individuellement à chacun de vos convives, dressez-les sur un plateau pour un service familial ou buffet, ou posez sur un plateau pour passer avec une serviette cocktail. Accompagnez-le d'un Gamay Ros é frais et pétillant ou d'un Champagne avec ce plat.

Les gousses de vanille moulues, saupoudrées sur le mascarpone sont un si beau contraste visuellement, mais la poudre fine rassemble également tous les ingrédients faisant de ce plat un dessert incontestablement rustique. Trouvez vos gousses de vanille moulues ici.